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茶文化
熏豆茶的由来

发布时间:2015/6/15 18:04:39

茶博会分享:
   熏豆茶遍布杭嘉湖一带,也叫烘豆茶,是中国既古老又时兴,既能用来饮用,又能作为茶点的食品之一。由于这种茶有开胃、健脾及通气的功效,又具浓厚的乡土气息,吃起来香喷喷、咸津津,别具风味。所以,其颇受海外华人和内地城乡居民的喜爱。
 
   熏豆茶的茶叶,需选取“雨前”芽茶。芽茶幼嫩成朵,色泽翠绿,冲泡后如兰花开放,并有蕙兰的清香。
 
   熏豆选用新鲜的青毛豆肉,放入食盐煮熟烘干。熏豆营养丰富,不但是熏豆茶的主要作料,还是上好的素食品。
 
   熏豆茶的作料还有橙子皮(将剥开的橙子皮切成丝条加少许食盐卤腌后拌拼另外佐料)、野芝麻、丁香萝卜、黄豆芽、芽蚕豆、花生仁、桂花、姜片、橄榄,甚至还有豆腐干丝、笋干段、番薯干和酱黄瓜等等。这些作料不但味道鲜美,还具有一定的医疗保健功效,比如,橙子皮可理气化痰和健脾温胃,丁香萝卜有安五脏、利胸膈肺胃的功效,野芝麻有下气、消痰与润肺宽肠的作用。
 
   探亲访友时,在客家捧一碗热气腾腾的熏豆茶,碗中碧绿的芽茶、洁白的豆芽、青绿的烘豆、金黄色的橙子皮丝和咖啡色的野芝麻,浮浮沉沉,吃起来香喷喷、咸津津、甜滋滋,定会令人永久难忘。
 
   品饮熏豆茶,讲究的是头开闻香,二开尝味,三开过后常常连汤带茶叶、熏豆和作料一起吃掉。饮熏豆茶时,可以添放作料,也可仅冲茶续水再吃。流行吃熏豆茶的地方,还流传不少茶饮风俗,比如“打茶会”、“阿婆茶”、“新家婆茶”、“新娘子茶”以及“毛脚女婿茶”等等,将饮茶与娶妻会友结合起来,提升了茶的韵味。

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