今天是我国抗日战争胜利纪念日暨世界反法西斯战争胜利纪念日，为铭记历史，缅怀在战争中牺牲的无数英烈和死难英雄，小编特地介绍一种“红军茶”，让我们一同追随远去的历史烟云，去触摸这种茶叶背后发生的与红军相关的一些感人肺腑的故事。

　　“红军茶”的由来

　　在1929年朱德同志担任红四军军长期间，有一次他率部队途经广东省丰顺县的马头村，受到村民们的热情欢迎。本来这里的老百姓生活贫苦，可是却家家都拿出最好的大米，还杀猪、宰鸡慰劳红军。

　　朱德同志非常感谢当地群众的鱼水深情。在开拔时就将一大袋从闽西购买的茶种留给了马头村村民们。这一大袋茶种本来是想带回井冈山种植的，可是，面对马头村百姓的热情款待，朱德同志觉得应该为马头村做些什么，就毅然决定用茶种来帮助马头村村民们改善生活，提高生活水准。

　　朱德同志在村党支部书记黎凤翔的陪同下，考察了马头村四周的地形，帮助他们规划种植茶树的地段，并指示他们到福建找某某人学习采茶和炒制茶叶的技术。一切都安排停当之后，才带领部队返回了井冈山。

　　朱德同志走后，黎书记就着手安排垦荒种茶事项。几年后茶树长得非常茁壮、茂盛。他们到福建茶乡去学习取经，在福建师傅的亲传身授下，马头村群众掌握了种茶、采茶、炒茶的技术，茶叶生产连年丰收。特别是这种茶叶外形青翠，条芽顺直，冲泡的茶汤香甜醇厚，每年都能卖出好价钱。

　　最初，马头村人将这种茶以村名来命名为马头茶。后来大家为了感激朱德同志的关怀，就更名为“红军茶”。1963年在广东省的茶叶评比中，“红军茶”获得亚军，由此名声大振，远销境内外，成为当地的一种名茶。

　　“红军茶”的简介

　　“红军茶”也叫俏乌龙，属于岩茶类，外号称“红毛野生山茶”。此茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是典型的乌龙茶之极品。饶平地区群山蜿蜒起伏，连绵数万里，林海茫茫，云雾弥漫，为红军茶的生长提供了良好的自然环境。所产之红军茶，芽叶肥壮，有效化学含量十分丰富，所制茶叶品质好。2012年，俏乌龙被入选“广东十大最具人气土特产”。

　　当时朱德同志从闽西带去的茶种，原本就是准备载到井冈山的。后来到达井冈山后，这些茶种也即在井冈山落户。井冈山的红军茶又叫雪毫，这种茶看似乞丐，却有皇帝之气概，看似杂茶，却有苦尽甘来的内涵。喝第一口，苦涩感顿来，但30秒后就回甘，且持久。这种红军茶在抗战时期为红军解渴、祛暑、解乏具有重要作用，广受好评。

　　“红军茶”的工艺品质

　　俏乌龙茶叶以其鲜叶原料鲜嫩，芽叶肥壮，制工精巧，造形美观，内质优良，经久耐泡而闻名。特制高档次俏乌龙茶叶，外形弯曲如细眉，锋苗秀丽；内质嫩香持久，伴有青草香；汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀净；滋味醇厚鲜爽，饮后回甘留芳。冲泡三四次滋味尚浓，香气犹存。这种良好的品质，固然是精细的加工工艺所造成，但还与独特要求的鲜叶原料有关。

　　红军茶茶叶的鲜叶，一般在3月上旬（惊蛰前后）开采，其主产品贡品级标准为一芽一叶初展，芽叶总长度3～3.5厘米；一芽一叶，朵朵匀称；芽叶肥壮完整，大小一致。无紫色芽，无破损芽，也无对夹叶、病虫叶和瘦弱叶；不采雨天叶，只采晴天收雾叶。如此考究的鲜叶，茶叶品质哪能不美。

　　加工工艺分为杀青、初揉、炒二青、复揉、初干理条、摊凉、提毫和烘干等八道工序。其独特品质的形成，主要在于“初干理条”和“提毫”。 初干理条，锅温100～60℃，在锅中用双手捞起茶坯不断抖炒，待茶条粘性降低，手捏能成团，抛之即散，达六成干时进行搓条、整形，约20分左右。茶叶出锅稍经摊凉后，再经烘干、筛末，即可包装封藏。