11月9日，以北京茶博会为契机，“凤凰单丛茶”2023中国（京津冀）茶馆业交流会在京成功举办。本次交流会特邀茶文化、茶美学、茶营销等多位行业大咖及一线茶馆业代表汇聚一堂，聚焦经济全球化、文化多元化背景下，中国茶馆业如何应对新挑战、把握新机遇的主题，共同探讨茶馆业“营销+”、“品牌+”、“文创+”、“跨界+”等多元融合发展路径，为我国茶馆业转型升级和高质量发展提供新思路。
本次活动由商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室指导，广东省凤凰单丛茶跨县集群产业园主办，深圳市华巨臣国际会展集团有限公司牵头，得到了北京茶业企业商会、北京京西茶友会、天津市茶业协会、天津市北方茶文化艺术中心、河北省茶文化学会、河北省茶叶流通协会、石家庄市茶业协会、衡水市茶文化协会、沧州市茶文化协会、唐山市茶文化学会、张家口市茶文化学会的大力支持。
出席嘉宾
张珩 商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任
刘峰 哲学博士、茶学博士后、研究员、中国国际茶文化交流中心首席专家、世博会“中华茶文化全球推广大使”、陆羽《茶经》译注者•《中华茶美学》著者
王越 文化学者、老舍茶馆企业管理中心主任、北京天奉久文化有限公司创始人、北京市政府“五道”文化代表
梁明毓 著名茶人、琉璃艺术家、茶事雅集导演
李卓澄 华饮（北京）科技股份有限公司董事长、水木华饮连锁茶馆创始人、北京茶业企业商会茶馆专业委员会常务副主任
蔡晓东 2023中国茶馆业大会组委会秘书长、茶馆中国行发起人、北京茶业企业商会副会长、茶馆专业委员会主任
向飞 深圳市华巨臣国际会展集团有限公司总经理
王捷 北京老舍茶馆有限公司办公室主任
兰峰 商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室北京秘书处秘书长、嘉石木集团董事长
李晓毅 北京天月盛世茶叶有限责任公司董事长
耿文军 金米天成创始人&董事长
肖思学 莲语学堂 壹尺森林创始人、人社部《茶艺师》教材执行主编
陆遥 老舍茶馆企业管理中心CEO
领导致辞
深圳市华巨臣国际会展集团有限公司总经理向飞致辞
向飞总经理首先对各位专家及嘉宾的到来表示了欢迎和感谢。他讲到，随着我国茶产业的飞速崛起和茶文化的深入人心，我国茶馆业呈现强劲发展势头，涌现出一大批优秀的茶馆企业。在推动茶馆业繁荣发展的道路上，多年来，华巨臣以文化为魂、以展览为舞台、以活动为载体，三位一体，磅礴发力，为茶馆业提供人才培育、技术支持、市场拓展等多方面助力。在新时代背景下，茶馆业迎来了新的发展机遇，需要全行业紧密携手、共同努力，为推动我国茶馆业高质量发展、传承茶文化、服务共建“一带一路”贡献力量。
商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任张珩致辞
张珩副主任在致辞中提到，茶馆业标准的出台是遵循国家战略方针和方向的。茶馆不仅是商务洽谈的场所，也承载着健康中国 2030 计划的实施。大家都知道，喝茶有益健康。同时，茶馆也是文化传播的载体，以及茶产业的重要流通渠道。通过茶馆这个小型空间，我们可以发扬和推广乡村振兴和绿水青山的目标。因此，茶馆行业办公室的职责远不止于依据标准评定茶馆，更在于搭建一个大平台，让茶产业和茶文化在茶馆这个空间得到广泛传播。目前，我们已经在全国评定了近 500 家星级茶馆，我们更期待看到的是这些茶馆如何经营、发展、推广。
商业饮食服发展中心茶馆行业办公室北京秘书处秘书长兰峰致辞
兰峰秘书长表示，目前，北京秘书处拥有 34 家五星级茶馆，通过茶馆评定，我们为这些星级茶馆带来了新颖的理念和经营策略。在过去的五六年间，我们还将这些五星级茶馆在管理、规范、运营等方面的成功经验，推广到更多同类茶馆。如今，茶馆已从单纯的茶饮空间发展成为涵盖叶艺、美学和商务的平台。这得益于星级茶馆评定以及五星级茶馆在创新和经营模式上所积累的经验。这些经验为大家提供了一套宝贵的理念，为星级茶馆及北京市的茶馆业发展注入了新的活力。
致辞环节后，组委会特邀张珩副主任为刘峰博士、王越老师两位茶馆业领域专家颁发了专家证书，这是对他们在茶馆业发展历程中多年耕耘和贡献的充分肯定，同时，也寄望他们能在未来继续为茶馆业的繁荣发展提供有力的支持和指导。
主题演讲
茶马古道到“一带一路”——中国茶何以影响世界？
演讲嘉宾 刘峰
哲学博士、茶学博士后、研究员、中国国际茶文化交流中心首席专家、世博会“中华茶文化全球推广大使”、陆羽《茶经》译注者•《中华茶美学》著者刘峰
从茶马古道到“一带一路”，中国茶走过了几千年的历程。在千年的传承中，我们这片叶子一直都在续写新的篇章，将中国人的生活方式、将我们追求和平、向往美好的一种理念，表达的淋漓尽致。新时代的茶叙外交，巅峰是今年4月7号的中法元首的松园茶叙，将我们的凤凰单丛英红九号推向了巅峰。大家可以看到，我们的领导人在近些年20多次的外事活动中，已经用茶取代了酒，全部改用茶叙外交。这代表着一种中国崛起文化的一种自信，也说明了我们的国家正在从农耕社会，向新的时代迈进。茶因为代表一种文化，万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。酒以豪饮，茶当静品，都代表了一种传统文化的属性。
中国茶馆行业与茶旅融合
演讲嘉宾 王越
文化学者、老舍茶馆企业管理中心主任、北京天奉久文化有限公司创始人、北京市政府“五道”文化代表王越
如何以茶馆为切入点，成功进入文旅产业，并与政府相关部门联合实施项目？首先，实施标准化管理，确保高效且易于复制。通过条块结合、分级管理，对所有工作进行体系化的梳理、分级、分层，明确责任人及岗位职责，实现可持续扩张。其次，注重特色化经营。在保持自身品牌特色的同时，融入地方特色，形成总部与地方协同发展的模式。第三，实现经济价值与社会价值的有机结合。在我国，仅有经济价值或社会价值都无法长久生存。因此，茶馆业主需关注经济价值与社会价值的共同体现。如若有困难，可寻求专业团队支持，以实现经济价值与社会价值的共赢。最后，文旅项目应注重资源整合。文旅产业的发展源于国家政策，涉及多方资源，如自然资源、科技创新、文化资源、地方政府、内容创作者以及茶馆茶空间等。
从茶桌到剧场 沉浸式体验再现东方雅集
演讲嘉宾 梁明毓
著名茶人、琉璃艺术家、茶事雅集导演梁明毓
梁明毓老师通过现场与嘉宾们分享了三段雅集视频，为大家分享了做雅集活动的经验。他提到，在茶空间举办茶事活动时，有几个关键词：首先，活动需有主题和设计，以凸显特色；其次，界定受众群体，满足不同需求；再者，挑选节目时要充满信心，融入茶文化元素，以呈现完整、优美的场景。他认为，如今我国茶友日益增多，他们的见识和了解渠道也在不断拓展。因此，要想增强与茶友的黏性，仅靠口头宣传已不足以应对，必须依靠文化和美学底蕴，才能在市场竞争中脱颖而出。
数字化新会员制助推茶馆新零售
演讲嘉宾 李卓澄
华饮（北京）科技股份有限公司董事长、水木华饮连锁茶馆创始人、北京茶业企业商会茶馆专业委员会常务副主任李卓澄
会员制的能力与企业的数字化水平密切相关，数字化帮助我们解决了三个关键问题：一、业务流程数字化：将整个门店运营管理，包括收银、买单、出入库、进销存、员工管理、会员管理、常规财务管理等业务数字化，实现高效运营。二、资产数字化：包括固定资产、虚拟资产、客户资产、知识资产的沉淀和挖掘。例如，将讲座、培训等知识生产过程记录下来，形成可销售的知识产品，提升会员价值和活跃度。三、决策数字化：借助数字化的力量，让决策过程更加科学、准确。通过系统分析过去的销售数据，为决策提供有力支持，从而更好地应对市场变化。
相约2023中国茶馆业大会
共商共建共享中国茶馆业高质量发展新机遇
演讲嘉宾 蔡晓东
2023中国茶馆业大会组委会秘书长、茶馆中国行发起人、北京茶业企业商会副会长、茶馆专业委员会主任蔡晓东
蔡秘书长详细介绍了中国茶馆业大会组委会2023年举办的一系列茶馆业相关活动，并为大家提前剧透了12月份华巨臣深圳秋季茶博会期间举办的“2023中国茶馆业大会”的活动亮点：1、邀请重量级嘉宾：行业内最具经验的专家和茶馆主将出席活动，与大家互动交流。2、推动产茶区政府宣传推介：邀请产茶区政府代表出席活动，为茶馆与产区之间搭建产销对接平台。3、茶馆行业系列推广和服务：为全国秘书处和茶馆提供推广和服务支持。并期待行业同仁共同携手，共绘我国茶馆业发展新蓝图。
沙龙对话
茶馆数字化经营管理与效益升级之路
对话主持 肖思学
莲语学堂 壹尺森林创始人、人社部《茶艺师》教材执行主编肖思学
希腊哲学家赫拉克里特说人不能两次踏入同一条河流，我想他的意思放到今天来看，就是茶馆所处的外部生态包括内部环境，都面临很大的不确定性和变化。说起数字化和茶馆，我想大家都不陌生，那么茶馆的数字化经营管理与效益升级如何实施呢？今天有四位在茶行业深耕的专家，将带来一些他们的分享和案例。
对话嘉宾 李晓毅
北京天月盛世茶叶有限责任公司董事长李晓毅
在数字化方面，虽然我们内部已经在进行一定程度的探索，如使用钉钉进行管理，但仍然需要更深入的专业研究。数字化有助于客户分析、数据掌握和经营决策。因为未来经营需要线上线下打通，抖音等平台的崛起使得线上营销变得尤为重要。疫情三年间，线下客户明显减少，因此我们引入书院模式，作为线下与数字打通的桥梁。书院模式既传播文化、知识，又便于引流线上与线下。通过线上推广、线下培训、茶会和专业知识讲座等方式，将线上人群引导至线下。主业仍为实体，对空间和环境有较高要求，特别是茶馆体验。通过线上数字引流进行精准分析，助力实体业务发展。
对话嘉宾 王捷
北京老舍茶馆有限公司办公室主任王捷
一个企业的发展必须要与时代同步，老舍底下的茶馆也是根据不同的时代做改良和跟进，所以数字化是茶馆经营管理的必由之路。但同时我们认为，线下实体的经营是根基，也不能忽视。线上数字化经营能够有效导流和引流。然而，如果产品质量不过关，即使进行大量的数字化经营和追求时尚，也无法带来长久的利益。因此，我的观点是，在发展数字化经营的同时，我们不能忽视茶馆经营的基石，即扎实的内功。只有这样，我们才能在数字化经营中事半功倍。
对话嘉宾 兰峰
嘉石木集团董事长、北京云南企业商会常务副会长、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室北京秘书处秘书长兰峰
茶馆要想经营成功，必须找准自身特点，结合文化属性。未来几年茶馆行业的竞争将更加激烈，部分原本泡茶馆的人纷纷转行开茶馆，因为觉得得茶馆业门槛低。在这种情况下，我们想要做好茶馆，唯有立足自身特色，做好文化属性。在对北京茶馆进行评级的过程中，我发现成功的茶馆均具有强烈的本地属性，能够抓住本地客户才能实现盈利。在确保茶馆属性和客户需求的基础上，其次就要关注引流的策略。一旦成功吸引客户，便可运用数字化手段进行会员管理、库存管理、财务分析和销售分析等方面的管理，从而实现茶馆的高效运营。只有双管齐下，才能使茶馆业务不断壮大。
对话嘉宾 耿文军
金米天成创始人&董事长耿文军
茶馆数字化转型需关注多个层面，如内部组织、财务、运营、销售、员工管理、产品管理、营销管理和库存管理等。在转型过程中，要根据团队状况、运营水平和发展阶段逐步推进。数字化不仅能提高自身效率，还能借鉴他人经验。许多茶馆过于依赖数字化，认为只需上一套系统或请运营团队即可高枕无忧。但这不现实，茶馆经营核心仍是产品和服务。在此基础上，运用数字化工具实现线上线下互补，关注私域流量，将顾客转化为会员，实现多次消费。同时，关注茶馆差异化，复制成功模式，如开店流程、服务体系、营销策划等，实现线上线下互哺。最后，需明确数字化是助推器，产品和服务才是根本。数字化转型的目的在于提升茶馆运营效率，实现可持续发展。茶馆业者应充分挖掘数字化潜力，为茶馆发展注入新活力。
沙龙环节后，现场观众还与嘉宾们进行了深入的交流和探讨。现场观众纷纷表示，在这场沙龙活动中，他们对茶馆业的历史、文化、经营等方面有了更为全面和深入的了解，为以后茶馆业的经营提供了有益的启示。
至此，备受瞩目的“凤凰单丛茶”2023 中国（京津冀）茶馆业交流会圆满落幕！此次交流会汇聚了众多行业专家、学者和茶馆业精英，共同探了茶馆业的未来发展，为我国茶馆业的转型升级和高质量发展提供了新的思路和方向。
展会仍在继续，精彩永不落幕！11月9-12日，2023北京国际茶产业博览会暨凤凰单丛茶文化节，期待与您共品茶香，共享茶文化的盛宴！
【组织机构】
指导单位
商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室
主办单位
广东省凤凰单丛茶跨县集群产业园
牵头单位
深圳市华巨臣国际会展集团有限公司
支持单位
北京茶业企业商会
北京京西茶友会
天津市茶业协会
天津市北方茶文化艺术中心
河北省茶文化学会
河北省茶叶流通协会
石家庄市茶业协会
衡水市茶文化协会
沧州市茶文化协会
唐山市茶文化学会
张家口市茶文化学会
【大会合作伙伴】
大会指定贵宾茶
冰岛印象
大会指定品鉴茶
禾希古树
大会指定用水
农夫山泉
大会合作物流
京东物流
顺丰
大会接待用车
红旗
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